Plancha électrique professionnelle Chrome 50X47Cm
- Dimensions L 500 x P 475 x H 230 mm
- Type de plaque Lisse
- Revêtement plaque Chrome
La plancha électrique professionnelle est parfaitement adaptée pour les restaurants, les brasseries ainsi que pour les particuliers exigeants. Découvrez notre offre de planchas électriques.
La plancha electrique professionnelle est très pratique : elle peut aussi bien être utilisée en intérieur qu'en extérieur. Autre atout majeur : elle vous permet d'avoir un réglage très précis de la température de cuisson grâce au thermostat réglable. En fonction de votre réseau électrique, optez pour un modèle en 230V ou en 400V. Faites votre choix parmi différents matériaux pour votre plaque de cuisson : plaque en fonte, en acier ou en chrome. Pour un confort d'utilisation maximal en fonction de l'utilisation de votre plaque à snacker, choisissez entre la plancha lisse, rainurée ou mixte.
Une plancha professionnelle ou plaque à snacker, qu’elle soit à gaz ou électrique est toujours la bienvenue dans une cuisine. Elle permet de saisir les aliments facilement et d’obtenir une cuisson idéale des produits comme la viande, le poisson ou les légumes. Sa surface présente l’intérêt de nécessiter peu de gras et d’avoir un excellent contrôle sur la cuisson. On retrouve très souvent une plaque à snacker dans les cuisines d’un fast-food, mais aussi dans les restaurants et brasseries.
À l’instar d’un barbecue, un équipement comme une plancha électrique permet de snacker les aliments, mais demande moins de temps pour monter en température.
Qu’elle soit à gaz ou électrique, une plancha professionnelle possède une plaque de cuisson. Pour une plancha à gaz, la surface est chauffée par des brûleurs tandis que pour un équipement comme une plaque à snacker électrique, on retrouve des résistances. La température de la plancha electrique est contrôlée à l’aide d’un thermostat qui régule la puissance de ses résistances.
Pour une utilisation optimale, il faut attendre que la plancha electrique chauffe, puis verser un peu de matière grasse sur sa surface, avant de procéder à la cuisson des aliments.
Une plancha à gaz fonctionne avec des brûleurs et du gaz, tandis qu’une plancha électrique détient des résistances et nécessite un raccordement sur une prise. Sur une plancha à gaz, les brûleurs peuvent être contrôlés indépendamment, permettant ainsi une température différente sur les zones de la plaque à snacker. Cette disposition est idéale pour gérer la cuisson des légumes sur une section et celle de la viande sur une autre par exemple. Outre cette particularité, le type de plancha électrique se distingue par d’autres aspects :
Avant d’installer une plancha dans un restaurant, il reste nécessaire de considérer l’espace disponible dans la cuisine pour choisir une largeur et une profondeur qui conviennent. D’autre part, il faut sélectionner une matière adaptée à l’emplacement de la plancha. En effet, on retrouve aussi bien des planchas avec une plaque de cuisson en fonte, qu’en acier, en chrome ou en inox. Si la plancha est installée dans un jardin ou en extérieur, il reste conseillé d’opter pour une plancha en inox ou en acier inoxydable qui résiste mieux à la corrosion qu’une surface en fonte.
Comme les dimensions de la plancha (profondeur et largeur), la puissance déterminera la capacité et la rapidité de cuisson des produits. Notre gamme contient des planchas de puissance variée avec des plaques à 2000 W, 2500 W, 3000 W, 3600 W, 4000 W et 6000 W.
Le nettoyage d’une plancha professionnelle s’avère particulièrement simple. Il suffit de verser des glaçons sur sa plaque à snacker pour déglacer les résidus de cuisson, puis de frotter la surface à l’aide d’une spatule afin de diriger les restes d’aliments vers le bac récupérateur de la plancha.
Il n’existe pas de dimensions idéales. La largeur, la profondeur et la hauteur de la plancha dépendent de son emplacement et du volume du restaurant.
Le choix du revêtement de plaque pour une plancha électrique professionnelle dépend principalement des types d'aliments que vous prévoyez de cuisiner et de vos préférences personnelles. Voici quelques options courantes de revêtement de plaque pour les planchas électriques professionnelles :
Plaques en fonte émaillée : Ces plaques offrent une excellente rétention de la chaleur et une répartition uniforme de la chaleur. Elles sont idéales pour la cuisson de viandes, de poissons et de légumes. De plus, le revêtement émaillé les rend faciles à nettoyer.
Plaques en acier inoxydable : Les plaques en acier inoxydable sont durables, résistantes à la corrosion et faciles à nettoyer. Elles sont adaptées à une large gamme d'aliments, y compris les viandes, les fruits de mer et les légumes. Elles peuvent ne pas avoir la même rétention de chaleur que la fonte émaillée, mais elles chauffent rapidement.
Plaques en chrome dur : Les plaques en chrome dur sont très résistantes à l'usure et à la corrosion. Elles sont particulièrement adaptées pour la cuisson de fruits de mer, car elles minimisent l'adhérence. Cependant, elles peuvent nécessiter un préchauffage plus long que d'autres matériaux.
Plaques rainurées ou lisses : Les plaques de cuisson peuvent être rainurées pour créer des marques de grillades sur les aliments ou lisses pour une cuisson uniforme. Le choix entre les deux dépend de vos préférences de cuisson.
Plaques mixtes : Certaines planchas professionnelles ont des plaques mixtes avec une moitié lisse et une moitié rainurée, offrant ainsi plus de polyvalence pour cuisiner différents types d'aliments en même temps.