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Four a pizza

Bacchus Equipements vous propose le meilleur du four à pizza professionnel pour une cuisson rapide et authentique de vos pizzas.

 

Le four à pizza professionnel est l'allié N°1 du pizzaïolo et choisir son four requiert beaucoup d'attention. Quel est le rendement voulu ? La polyvalence, les dimensions et l'alimentation sont également des critères importants à prendre en compte. Vous êtes à la recherche de flexibilité, d'une installation rapide, et d'une cuisson autonome le four à pizza électrique est la réponse à vos besoins. Moins répandu mais profitant d'une montée en température très rapide, le four à pizza gaz se rapproche du goût authentique des pizzas cuite au feu de bois. Il reste toutefois plus couteux à l'achat que le modèle électrique mais plus économique à l'utilisation. Le four à pizza à bois est le four à pizza professionnel qui permet une circulation de le chaleur optimale, fiablilité, efficacité et un goût authentique inimitable.

 

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Vous rêvez d’ouvrir une pizzeria ou vous travaillez déjà dans la restauration ? Pour faire des pizzas savoureuses, il est essentiel de bien s’équiper. L’achat d’un four à pizza est donc inévitable, mais il ne faut pas pour autant choisir n’importe quel modèle de premier prix. En tant que professionnel, vous avez besoin d’un four à pizza efficace et fiable. Vous hésitez entre le feu de bois ou le four gaz ? Vous ne savez pas s’il faut une hotte intégrée ? Retrouvez toutes les réponses à vos questions dans ce guide pour choisir un four à pizza professionnel

Qu’est-ce qu’un four à pizza professionnel ?

Un four à pizza professionnel sert à faire cuire plusieurs pizzas à la fois pour satisfaire les commandes des clients. La pizza est incontestablement l’un des plats les plus populaires au monde. Si vous ouvrez une pizzeria, les seules commandes que vous recevrez sont des pizzas. Vous aurez donc besoin d’un four professionnel de qualité capable de cuire jusqu’à plusieurs douzaines de pizzas à la fois. En effet, certains modèles de fours professionnels haut de gamme peuvent cuire jusqu’à 27 pizzas en même temps.

À l’instar de tous les autres équipements que l’on retrouve dans le domaine de la restauration, un four à pizzas se doit d’être robuste, fiable et efficace. En plus de pouvoir faire cuire plusieurs pizzas à la fois, un four professionnel est plus puissant qu’un four ménager pour assurer une cuisson rapide des pizzas. En contrepartie, les fours à pizza professionnels sont plus encombrants que leurs cousins ménagers.

Les avantages du four à pizza professionnel

Utiliser un four professionnel présente plusieurs avantages pour les pizzerias et les restaurateurs. Vous voulez faire de délicieuses pizzas aussi savoureuses que les pizzas italiennes authentiques ? Acquérir le savoir-faire d’un pizzaiolo est évidemment indispensable, mais vous avez aussi besoin d’un four à pizza professionnel. Vous pourrez ainsi faire des pizzas de meilleure qualité. En effet, un four professionnel est capable de cuire rapidement et uniformément toutes les tranches de la pizza. La cuisson est constante, donc vos clients reviendront pour retrouver le même goût de leurs pizzas préférées.

Un four à pizza professionnel assure donc une cuisson plus rapide, mais pas seulement. Il vous permet de contrôler précisément la température de cuisson. Vous choisissez donc la température en fonction du type et de l’épaisseur de la pizza. Cet équipement offre de la flexibilité aux professionnels qui peuvent essayer différentes températures en fonction des pizzas à cuire.

Comment fonctionne un four à pizza professionnel ?

Un four professionnel fait cuire les pizzas qui sont placées dans la chambre de cuisson. Certains modèles avec une plus grande capacité ont d’ailleurs plusieurs chambres de cuisson. Chaque chambre du four peut faire cuire une ou plusieurs pizzas à la fois. Elles peuvent aussi accueillir d’autres plats comme des pains, des gratins, etc.

Les fours professionnels sont pour la majorité équipés d’un contrôle précis de la température. La cuisson à l’intérieur du four peut être uniformisée grâce à une sole en pierre réfractaire. Dans ce cas, il est possible de gérer indépendamment la puissance de cuisson en sole et en voûte.

Comment choisir son four à pizza professionnel ?

Maintenant que vous connaissez les avantages et le fonctionnement d’un four à pizza traditionnel, il faut réussir à choisir le modèle qui vous convient. Vous le choisissez en fonction de votre budget et de ses caractéristiques. Le choix est cependant tellement varié que ce n’est pas évident de s’y retrouver. Découvrez donc ci-dessous plus d’informations sur les différents types de fours à pizza.

 Four à pizza au gaz professionnel

Tel que son nom l’indique, le four à pizza au gaz professionnel se sert du gaz pour chauffer la chambre de cuisson des pizzas. De manière générale, la température d’un four à pizza au gaz peut monter à 380 °C, voire jusqu’à 450 °C sur certains modèles haut de gamme. Il est cependant souvent moins puissant qu’un four à pizza électrique.

Le four à pizza au gaz professionnel se retrouve souvent dans les cuisines professionnelles et plus spécifiquement dans les restaurants et pizzerias de vente rapide à emporter. En effet, il a l’avantage de chauffer rapidement et uniformément les pizzas.

 Four à pizza électrique professionnel

Le four à pizza électrique professionnel est le plus répandu à l’heure actuelle grâce à sa polyvalence et sa puissance. Nous vous conseillons de choisir un four à pizza à alimentation électrique professionnel si vous êtes à la recherche d’un équipement facile à utiliser avec une répartition uniforme de la chaleur.

En moyenne, les fours à pizza électriques professionnels proposent des températures de cuisson allant jusqu’à 400 °C. Quant à leur puissance, les fours électriques peuvent aller de 1 100 à 40 000 Watts pour cuire les pizzas plus rapidement.

 Four à pizza au feu de bois professionnel

Le four à pizza au feu de bois offre la cuisson la plus naturelle par rapport aux autres modèles de fours à pizza. Le feu de bois permet d’atteindre des températures très élevées jusqu’à 500 °C. Les pizzas cuites au feu de bois ont une croûte bien gonflée et croustillante. Choisissez ce type de four si vous voulez faire des pizzas savoureuses sans un débit de commandes trop élevé.

 

  FAQ

 

Comment nettoyer un four à pizza pro ?

Pour nettoyer votre four à pizza professionnel, le mieux est d’utiliser de l’eau chaude une fois qu’il a refroidi. S’il reste des taches de graisse, vous pouvez aussi utiliser un peu de vinaigre.

Combien coûte un four à pizzas professionnel ?

Le prix d’un four à pizza professionnel dépend de sa taille, de son type d'alimentation, de sa puissance, etc. Généralement, il faut débourser entre 5 000€ HT à 10000€ HT pour se procurer un four à pizza à bois professionnel mais vous pouvez facilement trouver des modèles électrique 1 pizza pour 400€ HT environ. Comptez entre 3000€ HT et 15000€ HT pour un four professionnel alimenté au gaz. Sur notre site Bacchus Equipements, vous trouverez des fours à pizzas professionnels pour tous les budgets. La livraison est gratuite profitez-en !

Quelles dimensions ?

Les fours à pizzas professionnels sont réputés pour être plutôt encombrants. Si vous ne disposez pas d'un grand espace, optez pour les fours à pizzas Alfa Pro qui sont compacts et conçus pour être installés dans les espaces restreints. Les dimensions dépendent du modèle choisi. Pour vous donner un exemple, un four à pizza électrique avec 2 chambres pour cuire 8 pizzas à la fois peut mesurer L 1095 x P 940 x H 940 mm.

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