Hachoir à Viande Professionnel
- Dimensions L 400 x P 250 x H 500 mm
- Production horaire 150 Kg/h
- Diamètre bouche de hachage 52 mm
Le hachoir a viande professionnel est idéal pour faire de la chair à saucisse, de la farce, de la viande hachée... Il est très utilisé par les métiers de bouche, les traiteurs, les boucheries, les supermarchés...
Pour une utilisation fréquente, le hachoir a viande est idéal. Il vous permettra de gagner beaucoup de temps pour vos diverses préparations à base de viande. Nous vous proposons un hachoir a viande electrique de la marque Santos ainsi que d'autres références de la marque Fimar.
Nos hachoirs à viande professionnels sont pratiques et performants. Ils ont un débit horaire allant de 160 jusqu'à 300 Kg par heure ! Découvrez notre sélection et faites votre choix en fonction de vos besoins.
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Restaurateurs, boucheries, ou encore traiteurs, ne passez pas à côté d'un équipement incontournable pour votre cuisine : le hachoir à viande. Les hachoirs à viande permettent, comme leur nom l'indique de hacher une grande quantité de viande pour réaliser des steak hachés ou d'autres préparations à base de viande.
Ces appareils offrent un réel gain de temps de production, et la possibilité d'hacher vous même votre viande de qualité.
Un hachoir à viande domestique est conçu pour un usage occasionnel avec une puissance limitée, alors qu'un hachoir à viande professionnel permet de hacher une quantité bien plus importante de viande. il sera doté d'un moteur plus puissant et une construction plus robuste pouvant supporter une utilisation intensive.
Un hachoir à viande professionnel est doté d'une puissance élevée, adaptée aux besoins des restaurateurs et bouchers, pour traiter de grandes quantités de viande hachée rapidement et sans effort. Son rendement élevé garantit des résultats parfaits même en usage intensif. Généralement conçu en inox, ces appareils ont une longue durée de vie et sont conformes aux normes d'hygiène strictes.
Les hachoirs à viande professionnels sont des équipements essentiels pour de nombreux établissements de restauration. Les restaurateurs l'utilisent pour préparer des viandes hachées fraîches, des steak tartares ou des farces maison avec une qualité maitrisée. Les bouchers s'en servent pour réaliser réaliser efficacement des préparations variées comme des saucisses, pâtés, steak hachés etc...). Enfin, les collectivités telles que les cantines, hôpitaux et traiteurs, bénéficient de leur grande capacité et de leur robustesse pour assurer un important volume de production.
Pour une petite restauration, optez pour un hachoir à viande d'une puissance comprise entre 0,3 kW et 0,5 kW. Pour les boucheries ou grandes cuisines, il est recommandé de choisir un appareil d'une puissance de 1 kW ou plus, capables de traiter jusqu'à 300 Kg/h. Bien choisir la puissance de son hachoir à viande garantit un hachage rapide et homogène, sans échauffement de la viande. Vérifiez également le diamètre de la bouche de hachage, généralement compris entre 52 mm à 70 mm.
Il existe des hachoirs en version électrique ou manuelle. Le hachoir à viande électrique est privilégié pour son efficacité et sa rapidité et permet de réduire l'effort physique humain tout en assurant un débit constant. Le hachoir à viande manuel lui, est moins courant mais reste utile pour des besoins spécifiques ou ponctuellement en l'absence d'alimentation électrique. Certains modèles sont également réfrigérés, ce qui permet de maintenir la viande à une température idéale tout le long du processus de hachage, évitant ainsi la prolifération des bactéries.
La plupart des hachoirs à viande professionnels sont conçus en acier inoxydable, un matériau robuste, conforme aux normes d'hygiène et facile à nettoyer. Optez pour un hachoir à viande facilement démontable pour un nettoyage approfondi facile après chaque utilisation.
Un hachoir à viande professionnel peut être équipé de plusieurs grilles de perforations de tailles variées, permettant d'adapter la finesse du hachage en fonction des préparations (exemple : hachis fin pour des steaks tartares, plus grossier pour des saucisses ou pâtés). Certains modèles incluent des embouts spécifiques pour réaliser des saucisses, ce qui rend votre hachoir très polyvalent.
Hachoir électrique : le hachoir à viande électrique est le modèle le plus courant dans la restauration et les boucheries. Fonctionnant avec un moteur puissant, il permet de hacher de grandes quantités de viande rapidement et sans effort. Idéale pour une utilisation intensive dans les cuisines professionnelles avec sa facilité d'utilisation et sont rendement élevé.
Hachoir réfrigéré : le hachoir à viande réfrigéré garantit une hygiène optimal en maintenant la viande à une température basse durant tout le hachage. Cette fonction est un réel plus pour prévenir le développement des bactéries et assurer la fraicheur du produit, notamment dans les boucheries et grandes cuisines où la viande est traitée en continu.
Hachoir manuel : le hachoir à viande manuel fonctionne sans électricité et convient aux besoins ponctuels ou aux petites productions. Bien que plus exigeant en effort physique, il permet un contrôle plutôt précis du hachage et est souvent apprécié pour des plats traditionnels ou artisanales. Son entretien est simple et généralement plus abordables que les modèles électriques.
Pour prolonger la durée de vie de votre hachoir à viande professionnel voici quelques recommandations d'entretien. Ces appareils sont généralement conçus en acier inoxydable pour un nettoyage aisé au quotidien. Il est important d'utiliser des viandes préparées (sans os ni nerfs durs) et d'adapter la puissance à son volume de production. A la fin de chaque utilisation, réalisez un nettoyage minutieux des lames, grilles et autres pièces démontables avec de l'eau chaude et un détergent alimentaire pour garantir une hygiène impeccable.
Acheter son hachoir à viande professionnel sur Bacchus-Equipements.com c'est trouver facilement le modèle adapté à vos besoins grâce à une large gamme de hachoirs de toute marque minutieusement sélectionné pour leur qualité professionnelle et leur prix. Bénéficiez des conseils d'expert de notre service client pour vous aider dans votre choix. Chez Bacchus Equipements, la livraison est rapide et gratuite à partir de 100€ HT.
Pour un usage intensif en boucherie, restaurant ou collectivité, nous vous recommandons un hachoir à viande d'une puissance d'au moins 1 kW à 1,5 kW. Opter pour une puissance suffisante est indispensable pour une production élevé et sans risque de surchauffe. Pour une production encore plus élevée comme en boucherie industrielle, des modèles allant jusqu'à 2,5 kW et plus existent pour des résultats optimaux et une meilleure longévité du moteur.
Le choix de la grille pour hâcher d'un hachoir à viande dépend du type de résultat souhaité : une grille de 3 à 4,5 mm est idéale pour un hachage fin pour des steaks tartares, pâtés, farces ou terrines. Une grille 6 à 8 mm est utilisée pour des viandes hachées classiques comme le boeuf pour burgers, bolognaise ou boulettes. Une grille 10 à 12 mm est privilégiée pour des préparations plus grossières comme les saucisses artisanales, merguez ou chair à saucisse. Il existe également des grilles de 14 mm et plus qui sont parfaites pour des morceaux plus épais utiles dans certaines charcuteries ou plats.
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