Quelle machine a glaçons choisir

machine a glacon pro

Le glaçon est utilisé quotidiennement pour de nombreux usages. On le retrouve dans les restaurants, les hôtels, les collectivités, les bars mais aussi dans les discothèques, les hôpitaux ou encore pour présenter des produits frais. Il existe de nombreux modèles de machines à glaçons. Pour être sûr de choisir un modèle adapté à vos besoins, de nombreux critères sont à prendre en compte.

Quel type de refroidissement choisir ? Système à palette ou à injection ? Quelle production journalière ? Notre guide d’achat répond à ces interrogations.

Un autre spécificité est à prendre en compte, la forme de votre glaçon. En fonction de votre activité, vous aurez besoin d'une forme de glaçon particulière. Nous avons développé ce point dans un autre guide, quelle forme de glacon choisir ?

QUEL TYPE DE REFROIDISSEMENT CHOISIR POUR MA MACHINE A GLAÇONS ?

quel refroidissement choisir pour sa machine a glacons

MACHINE À GLAÇONS À AIR OU À EAU 

 

Chaque type de refroidissement a ses avantages et ses inconvénients, faites votre choix en fonction de la configuration du lieu où la machine à glaçons sera installée.

 

 

Le refroidissement à air :

 

  • Facile à installer
  • Plus économique que le refroidissement à eau
  • Adapté pour les lieux spacieux
  • A utiliser dans un espace qui ne subit pas de fortes hausses de température
  • Peu adapté aux régions où la température ambiante dépasse les 30 °C

 

 

 

Le refroidissement à eau :

 

  • Insensible à la chaleur : idéal pour les régions avec un climat méditerranéen
  • Peu de nuisances sonores
  • Adapté aux espaces restreints
  • Produit très peu de chaleur par rapport à un modèle à air
  • Consommation d'eau élevée
  • Nécessite une arrivée d'eau et une évacuation

MACHINE À GLAÇONS À PALETTE OU À INJECTION ?

Il existe deux principaux systèmes de création des glaçons, le système à palettes et celui à injection.

Si vous êtes dans une région trop calcaire avec une eau très dure, optez de préférence pour le système à palettes. Cela préservera votre machine à glaçons face au calcaire. Pour les régions où l’eau est plus douce, le système à injection conviendra parfaitement.

 

Voici une carte de la France réprésentant les régions les plus calcaires. Un code couleur a été utilisé pour faciliter la compréhension.

 

Grâce à cette carte vous pourrez ainsi choisir une machine à glaçons adaptée à la dureté de l'eau de votre région. Concernant les régions où l'eau est très dure, le système à palettes est fortement conseillé pour profiter pleinement de la capacité de votre machine à glaçons.

machine à palette ou à injection ?

LES QUANTITÉS DE GLAÇONS UTILISÉES : DÉTERMINER SES BESOINS

comment déterminer la quantité de glaçons à réaliser

Il n'est pas forcément évident de quantifier précisément la quantité de glaçons dont vous avez besoin, cela dépend de nombreux facteurs, le type d'activité, l'affluence de votre établissement...

 

Afin de vous aider à faire votre choix, nous avons réalisé un tableau qui vous indique les quantités moyennes de glaçons utilisées dans de nombreux domaines.

 

CONSEILS PRATIQUES

conseils utilisation machine a glacon pro

LA PRODUCTION JOURNALIÈRE DE GLAÇONS


Il existe une formule à appliquer pour les établissements de restauration :

 

Quantité de glaçons pour une personne X nombre moyen de clients accueillis par jour X 2

 

Cette formule n’est pas applicable pour tous les domaines mais peut vous donner un ordre d’idée si vous travaillez dans la restauration. Elle vous permettra d’obtenir suffisamment de glace pour subvenir à vos besoins journaliers tout en conservant une marge en cas de demande accrue.

L'HYGIÈNE DE VOTRE MACHINE À GLAÇON


Une machine à glaçons se doit d'être propre et saine. Voici quelques préconisations concernant son entretien. Si vous les appliquez régulièrement, la durée de vie votre machine sera également prolongée.

 

  • Nettoyez régulièrement votre bac à glaçons
  • Détartrez votre machine 
  • Idéalement, remplacez le filtre à eau tous les 6 mois
  • Assainissez votre machine à glaçons
  • Nettoyez le condenseur de la machine

LE BAC DE STOCKAGE


Nous proposons 2 principales gammes de machines à glaçons : les machines modulaires et celles avec stockage intégré.

 

Pour pouvoir stocker vos glaçons avec la gamme modulaire, il est nécessaire d'avoir un bac de stockage.

 

Si vous avez besoin d'une grande quantité de glaçons journalière, le bac de stockage est quasiment indispensable si vous souhaitez préparer et conserver une quantité importante de glaçons avant de les utiliser.

LA TAILLE DES GLAÇONS


Il existe différentes tailles de glaçons et certaines marques comme Scostman ou encore Hoshizaki proposent plusieurs tailles pour une seule forme de glaçon.

Par exemple les glaçons Gourmets de Scotsman sont disponibles en version Small ( Ø 21 mm / H 25 mm), Medium ( Ø 30 mm / H 34 mm), Large ( Ø 38 mm / H 41 mm)


Comment être sûr de choisir la taille adaptée ? 

 

  • La taille la plus petite est idéale pour les sodas et les cocktails
  • La taille moyenne est la plus répandue, idéale pour les apéritifs.
  • La grande taille est souvent utilisée dans les discothèques, pour les glacières, les "long drink"...

L'ALTERNATIVE DU GAZ RÉFRIGÉRANT NATUREL : ÉCONOMIE D'ÉNERGIE GARANTIE

 

La marque Hoshizaki propose des machines à glaçons révolutionnaires avec sa gamme Classe Emeraude. Ces machines utilisent un gaz réfrigérant naturel (l'agent réfrigérant R290). Le gaz naturel est totalement inoffensif pour l'environnement. Il est donc 100% écologique. Il est beaucoup moins lourd que les autres gaz et nécessite donc moins de puissance pour des performances de réfrigération identiques.

 

Ses avantages sont les suivants :

 

  • Aucun impact sur la couche d'ozone
  • Faibles charges de gaz : économie d'énergie garantie
  • Très peu d'effets sur le rechauffement climatique
  • Excellentes propriétés thermodynamiques : rendement énergétique élevé

Si ce modèle de machine à glaçons innovant vous intéresse, n'hésitez pas à nous contacter directement via notre formulaire de contact ou directement par téléphone au 04 81 13 22 22.