Chauffe frites

Toute friterie et autres établissements de restauration rapide digne de ce nom le sait : servir des frites toujours chaudes et croustillantes à ses clients est un véritable gage de qualité pour l' établissement. Ainsi, un chauffe frites professionnel est indispensable afin de maintenir la texture des frites, toute en les gardant chaude, afin d'optimiser le service, même en heure d'affluence.

Qu'est ce qu'un chauffe-frite professionnel?

Le chauffe frites est un équipement professionnel, permettant de maintenir la température et la qualité des frites fraîchement cuites, sans pour autant les dessécher, assurant une utilisation optimale. Ainsi, en restauration rapide, tout comme en restauration à emporter, il s'agit d'un incontournable, permettant d'accélérer le service lors des heures de pointe.

Ces appareils fonctionnent selon l'un des deux principes suivants :

• Résistances chauffantes

• Lampes infrarouges

A quoi sert un chauffe frites professionnel ?

Au delà de sa vocation première comme son nom l'indique le chauffe frites électrique vous sera utile pour plusieurs raisons. Le maintien au chaud pour conserver tout le croustillant de vos frites et satisfaire vos clients. Egalement celui-ci grâce à sa réserve à frite, il vous permet de servir de poste de salage. La réserve permet le ramassage des frites à l'aide d'une pelle à frites. Un gain de temps non négligeable pour ensacher les frites ou beignets rapidement et en toute simplicité. Gagnez encore plus de temps en utilisant nos emballages à frite Magic Bag.

 Le bac de salage

Dans la plupart des cuisines rapides (snack, friterie, restauration rapide), le bac de salage est indissociable du chauffe-frite. Il se positionne généralement juste après la zone de maintien en température afin d’assurer un enchaînement fluide : égouttage → maintien au chaud → salage → service.

Un bac de salage professionnel présente plusieurs avantages opérationnels :

• Organisation du poste : il évite d’encombrer le chauffe-frite et permet de saler les frites sans perte de chaleur ni dispersion de sel.

• Hygiène et normes : en acier inoxydable, il limite les dépôts, se nettoie rapidement et répond aux exigences HACCP.

• Ergonomie : son format est dimensionné pour accueillir des bacs GN 1/1 ou 1/2, facilitant le travail du personnel pendant les rushs.

• Rapidité du service : il réduit les manipulations et optimise le temps entre cuisson et remise au client.

Conseil pro : choisissez un bac de salage dont la profondeur et la largeur correspondent à votre chauffe-frite, afin de constituer un poste de travail cohérent et performant. Pour les volumes importants, privilégiez un modèle avec bac GN amovible, plus simple à vider et nettoyer.

Les avantages d’un chauffe-frites professionnel en restauration

Les chauffe frites professionnels ont de nombreux avantages pour les friteries et autres snacks, et plus particulièrement :

• Maintien de la chaleur et du croustillant : grâce à son système de chauffage et de maintien de la température, la texture des frites est maintenue, tout en évitant leur ramollissement, même après plusieurs minutes hors de la friteuse.

• Gain de temps et meilleure organisation en service : en disposant d’un stock prêt à servir, vous gagnez en rapidité et pouvez aisément anticiper les pics d’activité, sans stress ni rupture de stock.

• Réduction des pertes alimentaires : moins de frites jetées, c'est aussi des économies. En effet, le maintien à température contrôlée évite le gaspillage causé par la surproduction ou l’oubli de produits.

• Image de qualité auprès des clients : des frites toujours chaudes renforcent bien entendu la satisfaction et contribuent à fidéliser la clientèle, valorisant ainsi l’image de marque de l’établissement.

Comment fonctionne un chauffe frites professionnel ?

Un chauffe frites est généralement un appareil prêt à brancher simple d'utilisation avec un interrupteur marche/arrêt. Selon les modèles certains sont équipés d'un robinet de vidange pour faciliter l'évacuation de l'huile et des graisses mais aussi de thermostats réglables pour contrôler la température de chauffe; certains modèles étant équipés de plusieurs sources de chauffe indépendantes.

Comment choisir son chauffe frites professionnel ?

Pour faire votre choix, il faut tout d'abord savoir quelle quantité de frites ou fritures vous allez produire. Pour de petites quantité vous vous tournerez vers des chauffe frites d'appoint avec lampe chauffante pouvant être placé sur un plan de travail. A contrario pour des quantités importantes, choisissez un modèle équipé d'un grand bac pour le salage et le dressage de vos frites que vous disposerez à un endroit stratégique proche de votre friteuse professionnelle pour gagner du temps. D'autres éléments sont à prendre en compte dans votre choix. Le nombre de zone de chauffe, la puissance, la compatibilité avec vos bacs GN mais aussi le système de vidange. Nous restons à votre disposition pour vous aider dans le choix de votre chauffe frites. Nous vous proposons différentes marques tel que Hatco, Sofraca, Bartscher sélectionnées pour la qualité de leurs produits et répondants aux différents besoins des professionnels de la restauration. Surveillez notre offre de produits déclassés pour trouver un chauffe frite professionnel pas cher.

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