Four micro-ondes

Qu’ils soient pour les professionnels de la restauration ou pour les particuliers, les micro ondes fonctionnent de manière identique. Sans trop rentrer dans les détails, grâce à son magnétron, il génère des ondes électromagnétiques qui produisent de la chaleur. Celle-ci peut aussi bien servir à la cuisson des aliments qu’à leur décongélation par exemple.

Bien souvent, les modèles de fours à micro ondes pour les professionnels intègrent des options particulières et poussées. Ils peuvent alors permettre de définir des programmes personnalisés, d’opter pour des modes de cuisson spécifiques, d’utiliser la fonction grill…

Quels sont les avantages du four micro ondes professionnel ?

Dans une cuisine, le four à micro-ondes professionnel rassemble plusieurs avantages. Tout d’abord, il assure une cuisson rapide des aliments sans dénaturer leur qualité et permet de répondre aux commandes dans les meilleurs délais. Il reste également l’un des appareils les plus pratiques pour réchauffer des plats ou remonter leur température. Ensuite, il garantit une décongélation optimale des aliments et préparations ce qui offre un gain de temps conséquent.

Notez qu’en restauration, un micro ondes professionnel est aussi synonyme de sécurité. En effet, les fours à micro ondes professionnels présentent moins de risques d’utilisation que des matériels nécessitant du gaz, un bain-marie ou de l’huile chaude. Par ailleurs, le système de minuterie évite une chauffe ou une cuisson trop importante des aliments et plats. On retrouve sur certains types un dispositif pour verrouiller la porte ce qui prévient les accidents et renforce la sécurité dans la cuisine.

Quelle est la différence entre un four micro onde pro et un four micro onde domestique ?

Comme nous l’avons dit précédemment, un micro ondes professionnel comprend généralement des fonctions spéciales et des options supplémentaires par rapport à un équipement domestique.

La principale différence réside dans la puissance des fours à micro ondes professionnels. Les modèles de micro ondes utilisés en restauration affichent souvent une puissance largement supérieure pouvant atteindre 2000 W. En outre, ils intègrent différents niveaux de puissance, habituellement plus nombreux que sur un micro ondes domestique.

La capacité des fours micro ondes professionnels reste également un point essentiel. Plus la capacité est importante et plus la cuisine pourra répondre rapidement aux besoins et commandes. Notez qu’il est possible d’apercevoir une étagère dans un four micro ondes professionnel afin de traiter un plus grand nombre de plats simultanément.

Comme une vaste quantité d’appareils pour la restauration, les fours micro ondes professionnels arborent généralement une finition extérieure en acier inoxydable (inox). Celle-ci garantit une meilleure durabilité et permet une utilisation intensive de l’équipement.

Comment choisir son four micro ondes professionnel ?

 La taille et la capacité

Le choix d’un four micro ondes professionnel doit tenir compte de la taille disponible dans la cuisine. Cette donnée aura une incidence directe sur la capacité à traiter les aliments et préparations.

Sur notre site Bacchus Equipements, retrouvez des modèles avec un volume de 10 L pour les plus modestes, tandis que les plus conséquents offrent un volume de 30 L à 40 L.

 Le mode de cuisson

Les modes de cuisson disponibles ne sont pas identiques pour tous les modèles de fours à micro ondes. Dans la majorité des cas, on retrouve les fonctions cuisson et décongélation. Néanmoins, certains articles disposent d’options supplémentaires à l’instar d’une fonction grill, d’une cuisson à la vapeur ou d’un mode alliant les ondes à la chaleur tournante (comme pour les fours classiques).

 La puissance

La puissance reste une donnée très importante puisque c’est elle qui va déterminer le temps nécessaire au four à micro ondes pour la cuisson des plats ou la décongélation des produits.

En restauration, on recommande d’ordinaire un micro ondes professionnel avec une puissance d’au moins 1000 W. Cependant, il est possible de se tourner vers un modèle avec une capacité au-delà de 1000W afin d’avoir un temps de chauffe plus court et ainsi satisfaire le client plus vite.
 

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