Table réfrigérée négative

Qu’est-ce qu’une table réfrigérée négative ?

Une table réfrigérée négative est un meuble de congélation professionnel conçu pour conserver les denrées alimentaires (viandes, poissons, desserts etc..) à des températures inférieures à 0°C, généralement autour de -18°C.

Elle offre un espace de stockage pour les produits surgelés ainsi qu’une surface de travail robuste optimisant ainsi l’espace et les flux dans une cuisine professionnelle.

Quels sont les avantages d’une table refrigeree negative ?

Les tables réfrigérées froid négatif offrent une conservation de longue durée de vos viandes, poissons, desserts et autres denrées alimentaires nécessitant une congélation permanente.

A la différence d’une armoire de congélation, la table refrigeree negative vous permet de stocker une grande quantité de produit mais également de bénéficier d’un plan de travail intégré parfait pour optimiser votre espace en cuisine. Conçue en acier inoxydable, cet équipement est très robuste et facile à entretenir.

Comment choisir la bonne table à froid négatif ?

On retrouve de nombreux modèles de tables réfrigérées négatives professionnelles sur le marché mais comment choisir la table la plus adaptée ? voici quelques critères à prendre en compte :

 Capacité de stockage :

Il est important de choisir une table avec une capacité adaptée à la taille de l’établissement et aux volumes de produits alimentaires à stocker. Les capacités de stockage vont de 230 L parfait pour les petits établissements, à plus de 570 L pour les grandes cuisines professionnelles.

 Type de froid :

Les deux types de refroidissement les plus courants sur les tables réfrigérées négatives sont le froid ventilé et statique. Le froid ventilé assure une température homogène et évite la formation de givre. Le froid statique lui, est plus économique mais nécessite un rangement spécifique pour une bonne circulation du froid.

 Critères techniques :

Il est également important de prendre en compte la classe énergétique de votre table négative. En effet, un modèle économe en énergie vous permettra de limiter les coûts d’exploitation. Aussi, choisissez un modèle tropicalisé si vous comptez installer cette table réfrigérée dans un environnement chaud (+30°C) ou une cuisine mal ventilée.

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