Mixeur / blender professionnel

Vous travaillez dans un bar et recherchez le blender idéal pour vos jus, smoothies et cocktails ? Découvrez, ici, comment fonctionne cet appareil, quels sont ses avantages et comment bien le choisir.

Qu’est-ce qu’un blender professionnel ?

Un blender professionnel est un appareil électroménager permettant de mélanger et mixer des ingrédients de manière rapide et efficace. Conçu pour répondre à une utilisation intensive, un robot professionnel sera plus puissant et disposera d'une capacité plus grande. Couramment utilisé dans le secteur de la restauration, cuisine professionnelle, bars à cocktails, bars à jus, hôtels et Coffee Shop, un blender professionnel facilite la préparation de nombreuses recettes, permettant un gain de temps considérable à ses utilisateurs.

Comment marche un blender professionnel ?

 Quelles sont les pièces du blender ?

Les blenders sont composés de diverses pièces :

Des lames tranchantes, en acier inoxydable, fixées à un axe tournant, assurent un découpage coupe lorsqu'elles tournent à grande vitesse ;

Un moteur puissant pour mixer des aliments denses et durs ;

Des boutons de contrôle de vitesse, pour adapter la vitesse et puissance ;

Un contenant doté d'un couvercle étanche et muni d'un orifice permettant d'y ajouter des produits lorsque l'appareil est en marche.

 Comment fonctionne un blender ?

Le fonctionnement du blender professionnel est très simple. Il suffit de déposer dans le bol l'ensemble des produits (ingrédients), tout en respectant la capacité maximale, puis de refermer soigneusement le couvercle afin d'éviter les éclaboussures.

Il convient ensuite de régler la vitesse et la puissance du moteur en fonction du besoin de mixage, puis de lancer l'activation du blender en attendant que l'appareil fasse tout le travail. Les lames vont tourner à grande vitesse afin de réaliser un mélange parfaitement homogène. Enfin, lorsque la préparation est prête, il suffit d'arrêter le moteur et d'ouvrir le couvercle.

Qu'est-ce que je peux préparer avec un blender professionnel ?

Les blenders professionnels font définitivement partie des appareils électroménagers à acquérir pour les restaurants et bars, car ils permettent un grand nombre de préparations, une texture homogène et de qualité, un gain de temps énorme ainsi qu'un véritable confort pour ses utilisateurs.

Avec un blender professionnel, vous pouvez réaliser  :

• Toutes les préparations de boissons : soupes froides, soupes chaudes, jus de fruits. smoothies, gaspachos. Le blender est idéal pour mélanger les fruits frais et les légumes afin d'obtenir un résultat lisse et crémeux ;

• Les sauces et les coulis pour un résultat savoureux en quelques secondes ;

• Les purées onctueuses pour accompagner les plats ;

• La préparation de pâtes à gâteaux, à crêpes, à pancakes, à cookies, ou toutes pâtes liquides et crèmes utiles en boulangerie, pour une mixture sans grumeaux et sans effort ;

• Les cocktails, les blenders étant très efficaces pour mélanger les fruits et les spiritueux avec de la glace.
   

Comment choisir son blender professionnel pour cocktail et bar ?

Lorsque l'on a un restaurant avec bar, un bar à jus ou bar à cocktails, et que l'on souhaite réaliser l'achat d'un blender professionnel, il est important de s'attarder sur les critères suivants :

 Puissance du robot

Un moteur d'une grande puissance est nécessaire pour supporter une utilisation intensive et pour mélanger efficacement des ingrédients pouvant être denses, comme, la glace, ou encore les fruits congelés. Un blender professionnel est généralement doté d'une puissance comprise entre 0,5 à 1,5 kW.

 Capacité du bol

Une capacité de bol suffisamment grande est indispensable pour préparer plusieurs cocktails à la fois, évitant ainsi de répéter la même manœuvre à plusieurs reprises, 1,2 litre étant le minimum recommandé pour les professionnels.

 Matériau robuste

Optez pour des matériaux d'une grande robustesse, permettant de répondre à un usage intensif et régulier du robot. On préconise, pour le bol, le polycarbonate ou l’acier inoxydable (évitez le plastique qui est plus fragile), car il s'agit de matériaux durables et résistants à l'usure. Quant aux lames, il est préférable de se diriger vers l’acier inoxydable qui offre une meilleure performance de coupe.

 Niveau sonore

Certains modèles de blender sont plus silencieux que d'autres. Privilégiez un robot à faible niveau sonore si vous souhaitez l'utilisez près de vos clients (par exemple le modèle silencieux de Santos).

 Marque du blender

En dehors des critères propres au blender lui-même, nous recommandons de vous tourner vers des marques réputées dans le secteur de la restauration et des bar, car outre le fait d’investir dans un matériel de qualité et aux multiples performances, ces marques proposent également un meilleur service après vente, des garanties et une facilité à vous procurer des pièces en cas de panne ou réparation.

Pour l'achat d'un blender professionnel dédié au bar à jus, aux smoothies et aux cocktails, les quatre meilleures marques du marché sont Hamilton Beach, Santos, Fimar et Waring.
 

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