Saladette réfrigérée 2 Portes Avec Couvercle Inox
- Dimensions L 1045 x P 700 x H 883 mm
- Nombre de portes 2
- Capacité 269 L
1 166,00€ HT
Introduction
Le meuble réfrigéré avec saladette intégrée est l’équipement idéal pour tout type de restaurant. Il combine les avantages d’une réserve froide, d’une vitrine à ingrédients et d’un plan de travail. Conservez vos aliments à bonne température et optimisez le temps de préparation de vos plats, sandwiches ou salades en les gardant sous la main.
Capot en inox ou vitrine pare-haleine ? Meuble saladette ou saladette à poser ? Quel type de gaz choisir ? Vous trouverez dans ce guide tous les points importants à prendre en compte pour profiter au mieux de votre équipement
Les différents types de saladette
Le meuble réfrigéré avec saladette intégrée
Caractéristiques
Le meuble saladette vous fait gagner du temps et de la place au quotidien. Il combine une desserte réfrigérée pour le réassort, une saladette intégrée et une planche à découper, ou un plan de travail inox. En stockant au même endroit tous les éléments dont vous avec besoin pour le montage de vos préparations cette saladette limite vos déplacements et simplifie votre travail.
Plan de travail avec saladette intégrée
Meuble de stockage froid
Gain de temps
Gain de place
Idéale en petite restauration (entrées / sandwiches / salades)
Notre sélection de meubles saladettes
La saladette à poser
Caractéristiques
Si vous disposez déjà d’une table réfrigérée ou d’une table à pizza sans emplacement défini pour les bacs gastro, ou que votre espace est restreint, la saladette d'appoint est une alternative simple et pratique.
Ingrédients à portée de main
Gain de temps
Gain de place
Produits frais et visibles
Multiples possibilités de personnalisation
Notre sélection de saladettes à poser
Plan de travail ou planche à découper ?
Préparation rapide sur assiette
Le plan de travail en inox est l’outil idéal pour le montage de vos préparations. Dressez facilement vos entrées froides et préparez efficacement vos salades en disposant rapidement vos produits sur l’assiette.
Si vous avez besoin d’une zone de dressage plus importante, cet équipement se retrouve également sur les tables à sandwiches ou tables de préparation.
Découpe et assemblage sans support
La planche à découper permet de tailler et assembler vos aliments pour des préparations sans assiettes comme des sandwiches.
Idéale pour un usage intensif et des envois en grande quantité, elle est l’outil indispensable pour la restauration snack ou les foodtrucks.
Les formes de bacs gastro compatibles
La réserve de votre saladette réfrigérée est compatible GN 1/1. Pour la partie supérieure, selon les modèles, plusieurs possibilités s’offrent à vous :
Comment choisir sa saladette à poser ?
Quelle utilisation pour ma saladette ?
La saladette à poser est un indispensable des cuisines professionnelles. Disposée sur un support mural ou un plan de travail, granit ou inox, elle vous fait gagner du temps dans vos préparations. Utilisée comme présentoir réfrigéré ou vitrine à ingrédients elle vous permet d’exposer à la vue des clients vos produits frais avant de les assembler.
Pour qui ?
Snacks
Pizzerias
Foodtruck
Bar à salades
Sandwicheries
Restaurants
Vitrine pare-haleine verre ou capot inox ?
Le choix du couvercle pour votre saladette dépend de l’utilisation que vous souhaitez faire de votre équipement.
En salle : si votre présentoir à ingrédients est exposé à la vue des consommateurs et que vos préparations se font à la minute en salle, privilégiez une vitrine pare-haleine en verre. Elle met en avant la qualité de vos produits et permet aux clients d’apprécier en temps réel vos dressages.
En cuisine : si votre saladette n’est pas destinée à être admirée, le capot en inox est un peu plus cher à l’achat mais évite le dessèchement de vos aliments et permet une meilleure conservation.
Comment choisir parmi nos modèles de saladette à poser ?
Aidez-vous des références ! Le premier chiffre (12 / 15 / 18 / 20 cm) correspond à la longueur de la saladette. Le second se rapporte à la profondeur de la saladette (33 ou 38 cm). Et enfin, les références se terminant par INOX sont les modèles dotés de capots en inox.
Exemple : VRX18/33 - Cette saladette à poser fait donc 18 cm de longueur pour une profondeur de 33 cm et comporte un capot en verre.
Quel gaz réfrigérant pour ma saladette ?
Le choix des gaz propres
Favorisez les gaz propres comme le R600a ou le R290a. Ils sont plus économiques que les autres et ont peu d’impact sur l’environnement. Les nouvelles normes environnementales vont progressivement interdire le R134a et le R404a. Vous aurez des difficultés pour assurer l’entretien de votre saladette et, à partir de 2021, vous serez sujet à la Taxe sur les fluides fluorés.
Conseils d'entretien
Nettoyage quotidien à l'éponge
L’idéal pour votre matériel en inox reste un nettoyage quotidien à l’éponge ou au chiffon avec de l’eau savonneuse ou du liquide de rinçage pour lave-vaisselle. Si vous souhaitez désinfecter et faire briller votre équipement, nous vous conseillons d’utiliser de l’Alcool Ménager ou du Bicarbonate de Soude mélangé à de l’eau.
Attention : bannir les produits à base d’eau de javel ou d’acides chlorhydriques, les brosse ou les poudres récurrentes qui peuvent endommager votre inox et réduire considérablement l’espérance de vie de votre équipement.
Clayettes amovibles
La saladette professionnelle vous offre un espace propre et lisse, très hygiénique et facile à nettoyer. Généralement, les espaces de rangement de votre meuble sont amovibles pour que vous puissiez nettoyer l’intérieur sans trop vous fatiguer.
- Nettoyez vos clayettes et vos glissières chaque semaine en fonction des préconisations d'hygiène (HACCP) en vigueur
- Nettoyez le joint de la porte de votre saladette réfrigérée
Videz vos bacs GN
Une fois votre service terminé, évitez de laisser des ingrédients dans vos bacs GN. Certains aliments comme les fruits de mer, le jambon ou encore la viande hachée sont sensibles. Pour éviter toute détérioration ou perte organoleptique, il est préférable de les stocker dans une armoire réfrigérée.
