Rotissoire

Les différents type de rôtissoires professionnelles

 Quelle alimentation choisir : Rôtissoire à gaz ou électrique ?

Il existe différents types de rôtissoires professionnelles sur le marché, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Il est important de prendre en compte votre espace de travail. Le choix de l'alimentation dépendra du lieu où vous souhaitez installer votre rôtissoire. Sera t'elle installé à l'intérieur de votre établissement ou en extérieur ? Il est également nécessaire de prendre en compte, les sources d'alimentation énergétiques dont vous disposez.

Les rôtissoires à gaz sont les plus économiques en termes d'énergie et sont appréciées pour la qualité de la cuisson, tandis que les rôtissoires électriques sont plus simples à utiliser et plus puissantes. Néanmoins elles nécesssitent un raccordement triphasé (400V).

 Rôtissoire à broches professionnelle?

Chez Bacchus Equipements, nous vous proposons une large sélection de rôtissoires à broches. Les rôtissoires à poulet professionnelles sont particulièrement appréciées par les professionnels de la restauration, comme les boucheries et les restaurateurs. Celles-ci offrent une cuisson homogène à 360° grâce à la rotation lente et régulière de la broche qui répartit la chaleur sur toutes les zones de la volaille. Ces rôtissoires sont idéales pour les rôtisseries, les restaurants et les boucheries. La rôtissoire à broches est idéale pour la cuisson des poulets entiers.

 Quelle taille de rôtissoire choisir ?

Lors de l'achat de votre rôtissoire professionnelle, il est important d'évaluer ses besoins pour déterminer la capacité de la rôtissoire.

• Combien de viandes allez vous rôtir par jour ?
• Quels sont les moments d'affluence ?
• Quel est l'espace dont vous disposez ?
• L'appareil doit-il être mobile ?

Il existe des rôtissoires de différentes tailles, allant de celles à deux broches pour les petits établissements à celles à plus de 90 broches. Les rôtissoires à 2 broches permettent de cuire 4 à 8 volailles simultanément. Dans les petits espaces, il s'agit de la rôtissoire à poulets la plus prisée. Pour préparer un grand nombre de poulets, vous trouverez une sélection de rôtissoires à 6 broches permettant de cuire jusqu'à 36 poulets en même temps.